O jantar aqui em casa varia muito. Pode ser sopa, torta, salada, macarrão, arroz e essa é a diversão, poder imaginar e fazer qualquer coisa. Salada é um prato bem frequente, pois em geral preferimos as refeições noturnas (“noturnas”, jantamos as 18:30) mais leves. Não costumo fazer molhos, a maioria é temperada com sal, limão e azeite, mas tem uma salada especial que eu amo, a Caesar, com aquele molho bem cremoso, e um pouco pesado.
…
Suflê de fubá foi a primeira receita que eu postei no meu blog, Saias Cadeiras e Panelas, em 2010 e até hoje é uma receita que eu amo e acho que combina muito bem para ser o jantar ou um acompanhamento para carnes.
Só ele, com qualquer queijo já fica muito bom, mas para acompanhar uma boa salada de folhas, o queijo gorgonzola como recheio dá um toque todo especial.
…
…
…
Risoto de Lula e Abobrinha
Revista Casa Cláudia Caderno de Receitas
1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas pequenas cortadas em meio círculo (corte ela ao meio no comprimento e depois em rodelas)
300g de anéis de lula
2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1/3 de xícara de vinho branco seco
8 xícaras de caldo de peixe fervente
2 colheres de sopa de salsinha picada
1- Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia, junte a lula e refogue até ficar cozida. Junte a abobrinha e refogue uns 3 minutos. Retire da panela e reserve.
2- Na mesma panela, coloque o azeite restante e refogue o arroz por cerca de 1 minuto. Junte o vinho e mexa até ele evaporar. Comece acrescentando o caldo de peixe, uma concha por vez e mexendo sem parar. Faça isso por cerca de 15-20 minutos, ou até seu arroz estiver cozido.
3- Coloque as lulas com abobrinha no arroz, junte a salsinha e tampe. Deixe descansar por um minuto.
Na hora de servir coloque um fio de azeite por cima do arroz já no prato.
Espero que também gostem!
Beijos e bom final de semana!
Lau
Não sou a favor de dietas de exclusão, já disso isso aqui no blog algumas vezes. A não ser por uma real necessidade, como diabéticos, celíacos. Mas, a moda da dieta sem do glúten tem seu lado bom: ao invés de exclusão, a inclusão! Não tiro os alimentos com glúten, mas incluo na minha dieta os sem glúten. Isso não é o máximo?
Outro fato importante desta torta é a qualidade da sua ricota. Se a ricota for boa ela fica delicada e faz parte do conjunto, mas com ricota ruim… ela domina a torta e estraga. A melhor ricota para mim é a da Roni, insuperável. Ela é saborosa, molhadinha, cremosa e vem sem sal. Eu prefiro colocar o sal à gosto. Ficou tão melhor quando usei esta ricota que agora só vou gastar minha preciosa farinha de quinoa se eu tiver uma Roni em casa. Uma dica é que se a sua ricota for daquele tipo muito seco, coloque 2-3 colheres de creme de leite nela antes de temperar.
Eu fiz minha massa na batedeira, mas você pode fazer na mão ou no processador se preferir.
Torta de Abobrinha com Ervas e Massa de Quinoa
um tiquinho adaptado do La Tartine Gourmande
Massa de Arroz, Quinoa e Amaranto
O preparo deve ser feito com 1 hora de antecedência ou até um dia antes.
Rendimento: 1 forma de 28cm ou 6 forminhas de 10cm
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de quinoa
1/2 xícara farinha de amaranto
1 1/2 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
7 colheres de sopa ou 100g manteigam gelada picada em pedaços
1 ovo
1 colheres de sopa de água gelada
1- Coloque as farinhas, a goma xantana e o sal na tigela da batedeira com o acessório de pá e mexa até misturar. Adicione a manteiga e mexa na velocidade média até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e misture de novo. Adicione a água aos poucos. Na batedeira deixe até a massa formar uma bola, na mão misture bem até estar tudo bem incorporado. Forme uma bola, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Se fizer a massa no dia anterior, tire-a da geladeira 30 minutos antes de usar.
2- Abra a massa em um círculo maior do que o diâmetro da sua forma. Arrume a massa na forma e com a ajuda de uma garfo fure-a toda. Coloque um papel manteiga ou alumínio por cima, jogue feijões crus dentro da torta para fazer peso e leve ao forno (180oC) por 15 minutos. Retire o papel e os pesos e reserve.
O Recheio
1 xícara de ricota
1/2 colher de sopa de manjericão fresco picado
1/2 colher de sopa de tominho fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
1 abobrinha fatiada bem fininha
1 punhado de queijo de sua preferência – já fiz com mussarela, parmesão e acho que com queijo de cabra ficaria perfeito!
1- Misture a ricota com as ervas e as raspas de limão. Coloque um pouco de sal e pimenta se desejar.
2- Misture o azeite com um pouco de sal e pimenta. Com um pincel, espalhe o azeite na massa da torta. Coloque por cima a ricota, rale sobre ela um pouco de noz moscada, e sobre a ricota arrume as fatias de abobrinha. Finalize com o queijo escolhido, um pouquinho de sal e um fio de azeite ( você reparou que a gente colocou sal na massa, na ricota, na abobrinha, então cuidado para não pesar a mão).
3- Asse por 40 minutos, tire a torta do forno, deixe esfriar 5 minutos antes de fatiar e sirva.
Espero que gostem!
Beijos, Lau
Oi gente, tudo bem?
Este bolo mousse era um desejo já há um certo tempo. Vi esta receita quando morava na Holanda, mas não tinha ferramentas para executá-lo. Guardei minha vontade e assim que me mudei para minha nova casa o preparei na primeira semana. Gostei tanto da novidade que agora fiquei meio viciada na ideia preparar bolos mousses. Pensa bem, eu amo bolo e amo mousse e amo mais ainda quando surge essas receitas que juntam tudo.O resultado é um bolo bem saboroso e leve, um verdadeiro vício. Me fez lembrar e desejar profundamente aquele bolo mousse de morango que fiz para o aniversário de 6 meses da Clarice, lembram?