Cozinha da Ló

Beterrabas no forno com ricota

Sei que a maioria das pessoas não ficou babando de vontade de comer meu prato quando leu o título do post. Mas ficou muito bom. Eu amei este prato e pretendo repetí-los várias vezes. Para faze-lo me inspirei no blog LaCucinetta, o melhor em termos de comidas vegetarianas e leves. Porém, o meu “ao forno” foi só para finalizar, pois sempre cozinho a beterraba antes. Não tenho muito paciência e também acho um desperdício ligar um mega forno e deixar 1 ou 2 beterrabas asssando por 1 hora. Então sempre faço na panela de pressão, em geral junto com a soja.

Beterrabas ao forno com ricota

2 beterrabas cozidas
150g de ricota
farofa nutritiva (veja aqui como fazer)
azeite
sal

1- Fatiar as beterrabas. Desmanchar a ricota com um garfo e temperar a gosto (sal, noz moscada, pimenta)
2- Em uma travessa, montar camadas: beterrabas, ricota, azeite, beterraba, ricota e azeite…. até acabar. Finalizar com a ricota.
3- Levar as forno médio alto por uns 15 minutos, até a ricota ficar chamuscadinha. Finalizar com a farofa nutritiva, que vai dar um crocância deliciosa.

Experimentem!
Lau

Trufada Espanhola

Adoro um prato de batatas e queijo que aprendi na França, a truffade, e também adoro omelete espanhol, feito com ovos e batatas. Estes dias estava com vontade de comer omelete espanhol com queijo, no fim fiz uma mistura destes 2 pratos.
Para isto refoguei alho laminado no azeite e fiz as camadas de batata, assim como na receita da trufada caipira (aqui). Quando as batatas estavam quase cozidas joguei ovos batidos por cima e deixei no fogo bem baixo até os ovos cozinharem. Despois de cozidos coloquei muita mussarela por cima e tampei. Pronto! Tem como ficar ruim?
Para acompanhar fiz pimentões refogados, que ficariam visualmente melhores se fossem os vermelhos.
Uma boa pedida para este friozinho!
beijos, Lau

Farofa Nutritiva

Feita de semente de girassol, gergelim e aveia esta farofa confere fibras, minerais e óleos bons. É uma delícia e pode ser jogada sobre vários pratos. Além de agregar sabor e saúde, ainda dá um toque crocante. Onde mais uso é na salada de folhas e em vegetais cozidos. Você também pode acrescentar sementes de linhaça dourada.

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Meu Primeiro Dia da Mães

Já considero este o meu primeiro dia da mães. Apesar de ainda não ter visto seu rostinho, não segurá-la no colo, já cuido, já me preocupo e acima de tudo, já a amo muito.
Gostaria também desejar para minha mãe, que infelizmente não verei pessoalmente, um feliz dia das mães. Espero ser para minha filha uma mãe tão boa como acho que você foi para mim! Parabéns também para todas as outras mulheres que durante minha vida acabaram fazendo papel de mãe para mim: minha vó, minhas tias, madrinhas (batismo e crisma) e minha sogra. Parabéns para vocês!!!
Mil beijos e abraços, Lau

Dica de Restaurante em BH

Se você está em BH e quer uma dica para sair a noite, aqui vai: o alemão Haus Munchen. Aliás não precisa ser a noite, pois nos finais de semana fica aberto durante todo o dia. 
O destaque deles é a grande carta de cerveja, mais de 400 tipos. Não foi possível experimentar muitos petiscos por que as porções são bem generosas, mas o que comi estava fabuloso. Pedimos um joelho de porco pururuca com salada de batata e um steak de vitelo com tomates cerejas e cogumelos selvagens. Muito, muito, muito bom! E não pude deixar de pedir a sobremesa: strudel de maçã. Maravilhoso! Só faltou o chantily que acompanha a sobremesa ser chantily de verdade, feito com creme de leite. Aliás ninguém mais usa chantily assim, em todo lugar vem aquele da caixinha, que é só bater. Barato e fácil de fazer, mas sem gosto nenhum de chantily!
O restaurante fica na Rua Juiz de Fora, 1257 – Santo Agostinho- BH.
Uma boa pedida para hoje, né?
Lau

Cupcake de baunilha com gotas de chocolate

Este cupcake é facil de fazer e muito gostoso de comer. Aproveite este feriado chuvoso (pelo menos aqui n interior de SP está) e faça para hoje no café da tarde.

A receita é daquele bolo de bolo (para receita clique aqui), porém com gotas de chocolate. O chocolate derrete e fica macio, por isto recomendo comer quentinho. Se não tiver gotas, é só pega qualquer chocolate que tiver em casa e cortar em quadradinhos. Para este tamanho de cupcake eu uso forma de empadinhas.
Bom restinho de feriado a todos,
Lau

Polenta com Berinjela

É só friozinho dizer que vai chegar, eu já corro e preparo uma polenta, um dos meus pratos favoritos. Queria comer um prato sem carne, mas não apenas molho de tomate. A idéia de fazer com berinjela ficou perfeita. Aliás sempre que quero acrescentar um vegetal ao molho de tomate penso em primeiro lugar em berinjela, como ela combina com tomate!
Polenta Italiana
Receita do Jamie Oliver – receita aqui
Apenas uma observação. Quando uso fubá de moinho, que é mais rústico a quantidade de água sugerida pelo Jamie Oliver é perfeita, mas quando uso fubá mais comercial, como da marca Yoki, preciso de 400-500 ml a mais de água. Se no meio do cozimento você achar que a polenta está ficando muito dura, pegue um pouco de água filtrada e adicione direto na panela e mexa para misturar.
Molho de Berinjela
1 berinjela média
2 colheres de sopa de cebola
1 lata de tomate pelado ( ou senão 4 tomates italianos maduros)
manjerição
azeite
sal
1- Lavar bem a berinjela. Tirar uma tampinha das extremidades. Cortar toda a berinjela em cubinho pequenos (cerca de 1×1). 
2- Em uma panela, colocar a cebola e um pouco de azeite, refogar um pouco. Juntar a berinjela e os tomates pelados (ou o tomate sem pele picado bem pequeno). Colocar um pouco de sal e o manjerição fresco. Deixar cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos. Se começar a secar, colocar um pouco de água.
3- Desligar o fogo e acertar o sal.
Servir com a polenta quentinha!
O frio mesmo, só ameaçou. Vem frio!
Lau

Variando as Preparações

Sempre insisto no lema que variar o cardápio é o grande segredo da boa nutrição. Devemos variar tudo, não só o que comemos, mas também a forma de prepararmos os alimentos. Assim evitamos a monotonia alimentar e experimentamos texturas e sensações novas.
Hoje queria dar 2 dicas de preparações: a cenoura em forma purê e a beterrada que ganha novo sabor e textura quando vai ao forno.
Para o purê de cenoura basta cozinhá-las em água, depois amassar ou bater no processador ou liquidificador, estes dois últimos com leite para ajudar. Voltar na panela e juntar uma pontinha de manteiga e creme de ricota para ficar mais cremoso. Eu acho este purê perfeito para acompanhar um peixe grelhado.
Para as beterrabas, cozinhá-las inteiras em panela de pressão por 20 minutos. Depois descascá-las, cortar em cubos e levar ao forno com azeite, ervas frescas e sal, por uns 20 minutos, até que o tempero incorpore e ela fique com uma leve casquinha por fora, mas continue macia por dentro.
Bom começo de semana a todos!
Lau

Hamburguer de soja, não necessariamente para vegetarianos

 

Ontem no jantar fiz lanche com hamburguer de soja. O consumo de produtos não cárneos não é coisa para apenas para vegetarianos. Faz bem para saúde e nos ajuda na importante missão de variar o cardápio. Ótimo também para as mulheres na menopausa que precisam aumentar o consumo de soja. A maioria das receitas com soja utiliza proteína de soja, mas eu gosto de usar a soja inteira mesmo. O sabor deste prato é suave e o objetivo é não compará-lo com o preparado com carne, mas sim encarar como um novo produto. Cada qual com sua graça e seu momento.
Adorei a combinação de ingredientes que fiz para comer com o hamburguer. Segue a montagem abaixo.

 

 

Hamburguer de soja
1 xícara de grão de soja cru
2 colheres de sopa de cebola
molho de soja – shoyu
sal a gosto
salsinha e cebolinha – não usei por que não tinha, mas acho que fica muito bom.
1- Deixar a soja de molho por pelo menos 4 horas, o ideal é deixar passar a noite de molho, na geladeira!
2- Desprezar a água do molho. Cozinhar a soja em panela de pressão por 20 minutos, depois que a pegar pressão.
3- Escorrer e amassar a soja, o ideal é este amassador aqui. Ela vai ficar uma pasta pegajosa. Tempere com sal, molho de soja, cebola, salsinha, cebolinha e o que mais quiser. Molde em tamanho de hamburguer (rende 4) e empane com farinha de aveia.
Lanche com hamburguer de soja
2 fatias de pão
acelga picada bem fininha
gergelim branco
rodelas de tomate
fatias de mussarela
azeite
sal

Utilizei uma frigideira apenas para esquentar o hamburguer e derreter o queijo, uma vez que ele já cozido. Na frigideira também já acrescentei uma rodela de tomate. Coloquei as fatias de pão de forma na torradeira elétrica para esquentar. Em uma outra frigideira torrei o gergelim branco até ficarem bem douradinhos, sem óleo, sem nada. Daí é só colocar o hamburguer com queijo e tomate sobre um pão, por cima a acelga picadinha, o gergelim torrado, uma pitada de sal e um fio de azeite. Super saboroso!

Abrindo a cabeça para novas idéias!
Lau

Bauru de Forma

Sei que muita gente conhece este prato, mas é tão prático e gostoso que vale a pena compartilhar. É bom para um café da tarde, e como pode ficar pronto com um pouco de antecedência facilita na organização. Esta é a receita que minha mãe faz desde que sou pequenininha (na verdade ainda não cresci… rsrsrsr).
Bauru de Forma

Massa

3 ovos
3 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de óleo
sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1- Bater tudo no liquidificador. Reservar.

Recheio

4 tomates bem picadinho miúdos
200g de presunto picadinho
200g de mussarela picadinha
100g de azeitonas picadas
1 cebola picadinha
Sal a gosto
2- Misturar todos os ingredientes do recheio.

3- Colocar metade da massa em uma forma untada com manteiga e farinha. Colocar o recheio e a outra metade da massa. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos

Bom apetite!
Lau