Cozinha da Ló

Torta de Maçã

Aproveitando o sorvete que comprei para comer com o crocante de banana, outra sobremesa que fica perfeita neste mix de quente e gelado é Torta de Maçã.  Minha mãe tem esta receita faz tempo, e é deliciosa! Hmmm… me deu água na boca! Anotem:
Torta de Maçã
Massa
500g de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
250g de margarina
80ml de água gelada
1- Juntar a farinha, com o sal e a margarina. Mexer com um garfo, ou outro utensílio, mas não colocar a mão para não esquentar. Juntar a água e mexer rapidamente. Embrulhar em um plástico e levar para geladeira por 30 minutos. Enquanto espera, preparar o recheio.
2- Depois de 30 minutos, dividir  a massa em 2 porções: uma um pouco maior que a outra. Abrir as duas porções, com rolo entre 2 plásticos, em dois grandes círculos. Forrar, com o círculo maior, uma forma de vidro de cerca de 25-28cm. Colocar o recheio e cobrir com o outro círculo. Finalizar salpicando a massa com açúcar e canela e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar dourada. Servir quente, com sorvete de creme ou chantily.
Recheio
1 Kg de maça ácida
300g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de canela
1 pitada de noz moscada
casca de 1 limão
1 colher de sopa de farinha
1- Misturar todos os ingredientes do recheio, menos a maçã.
2- Cortar as maçãs em fatias grossas e juntar a mistura dos outros ingredientes.
Bom final de semana!
beijos, Lau

Jantar Especial Dia dos Namorados

Apesar de ser casada, eu gosto de comemorar o dia dos namorados. Acho uma delícia ficar planejando o que fazer neste dia e um jantar especial é sempre uma delícia, né? As preparações devem ser simples e rápidas, para estar bonita e descansada na hora do jantar, ao invés de exausta e com farinha no cabelo. 
Comecei com a salada, que improvisei na hora com o que tinha: alface, tomatinho cereja, sêmola (de cuscuz marroquino), folhas de manjerição, sementes de girassol torradas e um pouquinho de parmesão para finalizar.  

 

Faz tempo que não preparo massa caseira e meu marido estava com vontade de comer raviolis. Assim, tive a idéia de fazer uns raviolis grandes para o prato principal. Como o molho escolhido foi de ossobuco, o recheio do ravioli teria que ser bem simples: mussarela. Este prato não foi surpresa, pois no domingo pedi ajuda do meu marido para preparar a massa.




Resolvi, então, fazer uma sobremesa surpresa. O ponto de partida foi que tinha que ter sorvete, para agradar em cheio. Assistindo ao programa Cozinha Prática do GNT, decidi fazer o “crocante de banana”. Apesar de não achar a combinação de chocolate branco, suco de laranja e bananas muito atraente, fiz a receita à risca para ver qual seria o resultado.



A salada ficou uma delícia! O ravioli apesar de delicioso, apresentou um problema: assim que a mussarela esfriou o recheio ficou um pouco duro. Na próxima vez vou preparar uma mistura de queijos para o recheio, ainda não sei como. Mas, a combinação de molho de tomate com ossobuco e raviolis ficou um espetáculo! A sobremesa me surpreendeu muito. Apesar de ser bem doce, achei maravilhosamente deliciosa! Amei muito, fiquei com vontade de repetir várias vezes, mas como estou evitando doces por causa da gestação, comi menos do que gostaria. Mas, atencão: o sorvete é uma combinação essencial. Importante para atenuar o excesso de doce do crocante e dar o contraste de quente e gelado.

Grande Ravioli

Massa

200g de farinha
2 ovos
1 colher de chá de azeite

Recheio

Cerca de 200g de mussarela

1- Misturar todos os ingredientes e sovas até a massa ficar bem homogênea. Para ver mais detalhadamente como se faz massa caseira clique AQUI.
2- Depois de deixar a massa descansar por 20 minutos, abrir e cortar em quadrados de 10x10cm. Colocar a mussarela em pedaço no meio e fechar bem amassando as laterais com um garfo. Se a massa já estiver um pouco seca, passar água nas bordas antes de fechar.
Rendimento: 22 raviolis. Um porção individual é de 4-5 raviolis.
Molho de Ossobuco – receita AQUI
Receita do Crocante de Banana – Receita AQUI no site do GNT. 
OBS: Eu fiz a receita em porções individuais – rendeu 4 porções, em tacinhas de cerca de 10cm de diâmetro. As porções ficaram bem generosas, principalmente por que o doce é bem doce. Eu e meu marido dividimos uma.

Achei a calda de caramelo totalmente dispensável.

E você, como comemorou o dia dos namorados?
beijos, Lau

Dicas Ouro Preto


 Café Cultural Ouro Preto
Não parece que estou tomando um capuccino em casa? Perfeito para descansar.
Já dei aqui algumas dicas de Ouro Preto e do seu distrito, Lavras Novas. Mas, apesar de ser pequena, esta cidade possui muitos lugares legais, que aos poucos vou conhecendo.
Tem um café que amo, fui lá na primeira vez que visitei Ouro Preto em 2009.  É o Café Cultural. Ele recentemente mudou de dono e ficou ainda mais charmoso e gostoso. É o lugar perfeito para descansar das subidas e descidas de ladeiras e para tomar um capuccino com pão de queijo quentinho. Eles também servem chá, lanches, caldos e sobremesas. No site, www.cafeculturalop.com.br, tem o cardápio.
Endereço: Praça Tiradentes com a Rua Cláudio Manoel, n 15 – Centro.

Restaurante Casa do ouvidor
Outra dica é o restaurante Casa do Ouvidor. A comida mineira deles é muito saborosa. Dos 3 pratos que já experimentei, o que mais gostei foi o frango com quiabo, seguido do lombo ao molho de vinho tinto e por fim o feijão tropeiro. Mas todos estavam ótimos! Outro ponto positivo é o atendimento, que é super simpático. No final da refeição eles te entreguam um cartão postal com a foto do restaurante. Você preenche e eles se responsabilizam pelo envio. Achei muito legal! Eu e minha mãe comemos um prato que meu pai gosta e mandamos um cartão para passar vontade nele! No site, www.casadaoouvidor.com.br,  também tem cardápio e outras informações úteis.
Endereço: Rua da Direita, n 42. Centro.

E vocês tem alguma dica de Ouro Preto para me passar?
Lau

Batatas e Decoração

Oi gente, como foram de feriado? Para um jantar preguiçoso nesta segundona minha dica é: batatas! Quente ou em forma de salada, esta pode ser uma opção rápida e completa para o seu jantar. Este prato reune carboidratos, proteínas e vegetais. Preparo sempre “de olho”, com os ingredientes que tenho, portanto não tenho as quantidades.

É muito simples: apenas corte as batatas em quadradinhos, pode ser com casca ou sem, e coloque para cozinhar em água quente com sal. Quando estiverem prontas, acrescente ervilhas congeladas. Espere um minuto e escorra tudo. Junte uma lata de atum ou sardinha e salsinha. Neste caso cortei a salsinha grosseiramente, pois queria que ela tivesse bastante presença. Para dar um sabor mais forte coloque um pouco de azeitonas pretas picadas.

Você pode simplesmente servir com azeite, maionese ou preparar o molho que quiser. Eu gosto muito de mostarda e fiz um molho para mim: mostarda dijon e creme de leite. Ficou muito bom!


Vocês reparam no vasinho de flor que está no fundo da foto? Ganhei da minha sogra na última vez que fui para Ribeirão Preto. Adoro ele. Gosto muito de peças assim, pequenas, discretas, mas com charme e personalidade! Esta peça é da Floricultura Galeria das Flores, e lá tem muitas outras coisas lindas!!!

beijos, Lau

Quadradinho de Chocolate

De todas as comidas que fiz para o chá a única que não tem no no blog é o quadradinho de chocolate. Este doce nada mais é que brigadeiro com bolacha maria. Acho um pouco diferentes da palha italiana, que em geral é mais seca.
Este doce foi muito presente na minha infância. Não podia faltar nos meus aniversários e fazia o maior sucesso com a criançada. Mas minha mãe não servia inteiro assim. Ela tinha paciência de cortá-los em quadradinhos e embalar em papel celofane no formato de balas.

Para este tamanho da foto (25 cm de diâmetro) utilizei:  3 latas de leite condensado, 12 colheres de chocolate em pó sem açúcar, 3 colheres de manteiga e 1,5 pacote de bolacha maria. Você pode também substituir uma lata de leite condensado por uma lata de mel. Aliás, esta era a receita original da minha mãe.

Simples, fácil e muito gostoso!
Lau

Chá da Clarice

Olá! Este final de semana foi muito especial para mim: foi o chá de bebê da Clarice. É muito bom poder celebrar esta fase tão especial junto com meus amigos e parentes queridos. Eu adorei o momento e agradeço a todos pela presença! Na correria quase não tirei fotos, por isso não tenho foto de todo mundo. Mas espero que minha irmã e prima tenham tirado!
Mamãe e  eu com Vi e Edu, os padrinhos da Clarice.
Apesar de ficar babando nas lindas decorações e nos bolos milimetricamente confeitados dos chás de bebês que vejo nos blogs, gosto de eventos em casa, com menos pompa e mais intimidade. Por isso, fiz questão de fazer tudo. Dá um pouco de trabalho, mas com planejamento e contando com uma super ajudante (minha mãe, valeu mãe!!!) deu tudo certo. Eu amei, e a Clarice também! (ela deu vários chutes de felicidade…)

Bom começo de semana!
beijos, Lau

Como fazer temperos secos

Fazer temperos secos é muito simples e fácil. As vezes compramos um maço de algum tempero para uma receita e não usamos tudo. Em menos de uma semana está tudo estragadado. Assim, a solução é secar, guardar em potinhos e utilizar em outras receitas.

Segue o passo a passo:

1- Primeiro lave, apenas com água corrente, o tempero escolhido. Deixe secar bem em um escorredor.

2- Faça um envelope com papel manteiga e coloque as folhas dentro.

3- Feche o envelope.

4-Pendure em um varal, à sombra, e deixe secar por uns 10 dias.

 Pronto! Não tem segredo e seu tempero se manterá por um tempo.
Bom começo de semana. Beijos, Lau

Bolo de Morango

Desde de março, quando os morangos começaram a aparecer nas prateleiras, que eu estava com vontade de comer um bolo recheado com estas frutinhas. Porém, estava esperando elas ficarem mais gostosas, mais maduras, mais vermelhas. Aqui na minha cidade ainda não achei bons morangos para comprar, mas a vontade era grande e fiz assim mesmo. 
O bolo ficou bem do jeito que eu queria, saboroso, pouco doce e até fresco. Uma delícia para tomar com chá ou café.
Bolo de morango
Pão de ló para massa
Receita da Silvia, boleira da minha cidade natal.
1 1/2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
4 ovos – claras e gemas separados
1 pitada de sal
2 colheres de café de fermento químico em pó
1- Bater as claras em neve. Juntar 1/2 xícara de açúcar e uma colher do fermento. Bater só para misturar. Reservar.
2- Bater as gemas com a água, vai espumar e crescer. Então juntar o restante do açúcar e a farinha aos poucos. Por último a outra colher de fermento.
3- Juntar as claras com a outra mistura delicadamente.
4- Colocar para assar em forma untada (25cm – dará um pão de ló baixinho, para uma camada) a 180oC. O pão de ló deve assar devagar em forno baixo.
Creme de confeiteiro
Livro Ladurée
400ml de leite
25g de mateiga
80g de açúcar 
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 gemas
30g de amido de milho

1-Bater as gemas com o açúcar. Juntar o amido e bater mais um pouco. 
2-Colocar o leite em uma panela e esquentar até ferver. Desligar o fogo. Colocar um pouco do leite (cerca de 1/3) na tigela com as gemas e bater bem com um fouet. 
3-Juntar esta mistura na panela com o restante do leite. Com o fogo baixo, mexer até o creme engrossar (muito rápido).  
4-Colocar em um tigela e juntar a manteiga. Mexer até incorporar. Deixar esfriar com um filme plástico por cima.
Morangos
1 xícara de morangos picados grosseiramente
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de baunilha
1- Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo por 5 minutos.
Montagem:
pão de ló + morangos + creme + pão de ló
Finalizei com chantily e suspiros, mas eles são apenas enfeites. Como coloquei muito pouco não interferiram no sabor. Outra sugestão de finalização é com ganache de chocolate branco.
Bom final de semana,
Lau

Cardápio Semanal 04

Atendendo a muitos pedidos, mais um cardápio semanal! Primeiro gostaria de contar que ando fã de “carnes de panela”, aquelas feitas em panela de pressão. Além de eu adorar o sabor, a textura macia e o caldinho que sobra para colocar em cima do arroz, é uma maneira muito saudável de cozinhar. Primeiro porque você utiliza cortes de carnes mais duros (músculo, largarto, lombo), que também são mais magros. Em segundo lugar, o processo de fritar o bife, que resulta naquela casquinha preta tão gostosa, não é muito bom para nossa saúde. Fato comprovado cientificamente. Além disto deixa a casa toda cheirando comida. Conclusão, “carne de panela” é o máximo!

1- Torta de ovos: São ovos batidos com os ingredientes que você quiser ou tiver em casa. Eu gosto de colocar tomate picado, cenoura ralada, queijo e o que mais eu tiver na geladeira. Com tudo misturado e temperado com sal e noz moscada, é cozinhar em uma frigideira com fogo baixo ou assar.
2- Salada de soja – receita aqui.
3- Sopa de ervilha – receita aqui
4- Berinjela recheada – tem duas formas de fazer: receita aqui e aqui
5- Peru cremoso – receita aqui
6- Trufada espanhola – receita aqui

Bom começo de semana!
Lau

Torta de Ganache de Chocolate

Quando vi esta receita no blog Na Minha Panela, sabia que a prepararia em pouco tempo. Amo ganache e esta torta é tão absurdamente fácil de preparar, que não dá para inventar desculpas. Ela me lembrou bastante um doce que minha mãe fazia quando eu era adolescente, torrone de chocolate, vou pegar a receita para comparar.
A minha torta ficou muito baixinha, por que estava com pouco chocolate em casa e fiz no tamanho que deu. É muito bom, saboroso, cremoso e fica perfeito com um café espresso.


Torta Ganache de Chocolate
Blog Na Minha Panela
2 barras de chocolate meio amargo de 170g 
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 lata de creme de leite (300g) sem soro
120g de bolacha maizena
1- Juntar todos os ingrediente, menos a bolacha, em uma panela. Em fogo baixo, mexer até estar tudo derretido. Não deixe ferver. Deixar esfriar um pouco.
2- Juntar a bolacha picada grosseiramente. Colocar em uma forma de fundo removível de cerca de 18cm. Levar ao freezer até que esteja firme, cerca de 2 horas.
Muito fácil, né? O mais difícil é esperar as 2 horas….
Bom final de semana.
beijos, Lau