Uncategorized

Gente este final de semana fui passear em Lavras Novas ( post sobre o lugar em breve!!!) e quem eu encontro no café? O Olivier Anquier !!! Nossa sou muito fã dele, foi muito legal encontrá-lo. Já vi vários famosos em aeroporto e em Higienópolis-SP, e nunca liguei, mas encontrar o Olivier é uma emoção a parte. Além de lindo ele é muito simpático.

Eu sou muito pequena ou ele é alto? Que dúvida…

Beijos, Laura

Acho que muita gente torceu o nariz quando leu o título do post: Rabada. Confesso que não sou muito fã deste corte, acho que o boi tem partes bem mais interessantes. Mas quando assisti o programa do Claude, Que Marravilha ( para variar…) fiquei com vontade de fazer este prato e como o maridinho adora também foi uma forma de agradá-lo. Achei o resultado muito bom, porém não me apaixonei pelo corte. Mas com certeza farei de novo! A polenta fica maravilhosa em conjunto com a carne, apenas a polenta achei um pouco forte.

A receita, segui a risca a apresentada no programa. 

Receita de rabada desfiada com polenta de agrião (para 4 pessoas)
Ingredientes:

1,5kg de rabada
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de alho picado
3 tomates sem casca e cortados em cubos
½ pimenta dedo de moça picada
400ml vinho tinto
200ml água
4 cravos
4 paus de canela

1 bouquet garni (salsa / louro / tomilho / alecrim)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa picada
Azeite extravirgem

Modo de preparo:

Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela de pressão. Reserve.

Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente, jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo.

Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante, para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça. Deixe a mistura ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.

Polenta de agrião

Ingredientes:

400ml água com caldo de frango
120 gramas polenta
60ml  creme de leite fresco
2 colheres de sopa  manteiga
50gramas parmesão ralado
Um punhado de folhas de agrião picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar um ponto cremoso. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar bem misturado.

Toque final

Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar a rabada, como se fosse uma coroa.

Bon apetit, 

Lau

Oi gente, acabei de almoçar e hoje comi lasanha. Acho que Domingo tem cara de lasanha, prato único, fácil, prático e muito gostoso, que fica perfeito no dia internacional da preguiça. Mas hoje o programa não foi assim tão fácil por que decidi fazer a massa da lasanha. Fazer massa é fácil, mas um pouco trabalhoso.

Esta receita foi inspirada em uma que o Claude, do Que Marravilha!, fez no programa. Mas pela falta de alguns ingredientes, que não tem aqui no interior, mudei tanta coisa que no final ficou inspirada e não parecida com o prato apresentado no GNT. Para começar com o ingrediente principal, a original era de coelho, a minha foi de frango. Não coloquei frango no título do post por que coelho fica bem mais chique, não é? Aposto que se eu colocasse lasanha de frango muita gente ia torcer o nariz e nem ia ler o post. Acho que a receita ficaria boa com peru também. O que importa de verdade é que ficou muio boa! E não se assustem com a grande lista de ingredientes, não é uma receita difícil ou muito demorada, é traquilo de fazer.Achei o sabor dela interessante e diferente. Gostei muito!

1-Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal. Sele o frango na frigideira com azeite. Junte o alho, a cebola e a cenoura. Refogue um pouco. Junte os tomates e as ervas, deixe cozinhar mais 5 minutos e flambe com o conhaque.
2-Coloque o vinho branco, a água , o molho de tomate e o açafrão. e deixe por mais 5 minutos.
3-Em uma panela coloque uma colher de manteiga e duas de farinha e misture como se fosse fazer um molho branco (Roux).
4-Separe o frango do caldo, e coloque o caldo  na panela com o roux. Mexa até começa a engrossar, adicione o creme de leite, duas colheres de requeijão,a mostarda. e  quase todo o queijo prato (reserve um pouco para colocar por cima da lasanha). Mexa um pouco e desligue. Acrescente o manjericão. Desfie o frango e junte neste molho.

5-Monte a lasanha alternando massa, este molho, massa até chegar no topo da travessa. Finalize com uma colher de requeijão e mais queijo prato ralado misturado com um pouco de parmezão ralado. Leve no forno por cerca de 20 minutos.

OBS: Eu usei massa fresca caseira  que eu mesmo fiz. Ela cozinha bem rápido e não absorve o molho. Massas secas, que cozinham no forno, pedem um molho com consistência mais líquida.

Bon apetit,
Lau

Adoro o Claude Troigros, acho ele simpático e divertido. O programa dele no GNT é muito didático, pois primeiro ele ensina a receita, que parece muito simples e fácil. Depois o participante tenta fazer sozinho e neste momento já percebemos qual será nossa dificuldade, aonde podemos errar. No último jantar que eu e meu namorado tivemos a sós antes do casamento resolvi fazer um jantar para ele. O menu escolhido foi de um programa: salada caprese de entrada, nhoque com molho gorgonzola e para sobremesa  resolvi me arriscar com profiteroles recheado com creme de café. Passei o dia na cozinha, mas tudo valeu a pena.

Eu sempre gostei de nhoque, simples ou recheado, mas nunca tinha visto uma receita  tão saborosa como esta. Sou uma grande amante de queijos e esta receita leva queijo na massa e no molho: impossível não ficar divida.

Fonte: gnt.globo.com

Os profiteroles ficaram ótimos, mas errei um pouco no recheio, ficou mole e com gosto exagerado de café. Vou repetir a receitas, testar mais opções de recheio e volto a postar aqui. Postar receitas que deram erradas não vale, né!
 Bon apetit,
Lau