Essa lasanha é muito simples de fazer e rende um ótimo prato principal ou acompanhamento para carnes. Ela aparece muito nas minhas segundas sem carne, as vezes com ricota e as vezes com tofu.
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Pratos do dia a dia
Berinjela Recheada
Adoro berinjela, assada, grelhada, recheada. Só não gosto frita, não gosto de nenhum vegetal frito na verdade. A berinjela recheada é com certeza a minha preferida. Sempre faço com ricota e molho de tomate, uma combinação simples, fácil de fazer e deliciosa. Porém, confesso que esta deste post é mais gostosa, um pouco mais complexa, mas ainda muito simples de executar.
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Dica do Dia
Oi gente, hoje queria dar uma dica rápida e simples para deixar sua refeição mais gostosa.
Eu amo macarrão alho e óleo. Puro ou com um bom frango assado fazem para mim uma refeição deliciosa. Aqui em casa este macarrão aparece nos finais de semanas, mas também é uma boa solução para os dias que eu preciso almoçar sozinha.
Como uma salada primeiro e um bom prato de macarrão depois, pronto fiquei feliz! Mas, para deixar meu macarrão ainda mais gostoso, coloco várias ervas frescas nele. Busco tudo que tenho plantado aqui em casa, tomilho, orégano, sálvia, alecrim e refogo junto com o alho e óleo. Só tome cuidado para não passar no ponto, ou seja, não queimar o alho (que ele amarga) e nem as ervas. Para finalizar uso parmesão ou queijo de cabra ralado.
Fica delicioso no maior estilo menos é mais!
Beijos, Lau
Inspiração Para Segunda Feira
Oi gente, vamos começar a segunda feira com o pé direito? Que tal inovar um pouco na salada? Temos a tendência a repetir rituais, e isso também acontece na alimentação. Tem gente que é alface todo dia, outros cenoura e tomate e assim vai. O legal é variarmos sempre. Variar é bom para comermos a salada com mais prazer e, principalmente, ingerirmos nutrientes diferentes. Variar é a palavra chave para sua saúde!
Na foto, salada de folhas verdes com broto de alfafa, tomates cereja e amêndoas em lamina, tudo temperado com azeite, limão e sal batido com 1 damasco hidratado.
Boa semana para todo mundo!
Pense positivo!
Lau
Suflê Super Colorido
Adorei fazer este suflê. Ele é de fácil execução, fica lindo e minha filha comeu legumes que em geral ela não gosta. Fiz tamanhos maiores para eu comer no jantar com salada e tamanho menores para minha filha levar de acompanhamento no almoço da escola. Também achei uma preparação legal de se fazer junto com as crianças: faça os purês, prepare todos os ingredientes e chame a criançada para ajudar a mexer. As cores são lindas e deixam a brincadeira super divertida, além de saudável e cheia de vitaminas!
Suflê Colorido
Inspirado na receita do livro Apples for Jam
200g de cenoura – cerca de 2 cenouras
200g de beterraba – cerca de 2 beterrabas pequenas
80g de espinafre – uma maço pequeno
2 ovos
80g de queijo de sua preferência ralado – já usei mussarela e parmesão misturado e já usei queijo prato, ambos ficaram bons.
Molho Branco – veja o vídeo de como se faz molho branco
330ml de leite
1 colher de sopa de farinha
15g de manteiga
sal e noz moscada a gosto
1-Colocar a manteiga em uma panela e derreter. Juntar a farinha e misturar com um fouet ou misturador de arame. Esta mistura se chama roux.
2-Retirar do fogo e juntar um pouco do leite mexendo sempre;
2-Retirar do fogo e juntar um pouco do leite mexendo sempre;
3-Voltar para o fogo, acrescentar o restante do leite e mexer até ferver. Baixar o fogo e deixar por 10 minutos;
4- Colocar sal e noz moscada a gosto.
5- Reserve.
Suflê
Pré-aqueça seu forno em 180C
1- Cozinhe as cenouras, as beterrabas e as folhas de espinafre separadamente. Faça um purê com cada um.
2- Distribua o molho branco entre os 3 purês. Mexa
3- Distribua o queijo ralado entre os 3 purês. Mexa. Acerte o sal e outros temperos que desejar, como noz moscada e pimenta moída.
4- Em uma tigela bata 2 ovos com um garfo. Tempere com um pouco de sal e noz moscada e distribua entre as 3 tigelas.
5- Separe potinhos de louça e unte-os com manteiga. Distribua os purês entre os potinhos. Primeiro coloque um dedo de camada do purê de cenoura, depois um pouco menos de 1 dedo do purê de espinafre e por último 1 dedo do purê de beterraba.
6- Ferva 1 litro de água, coloque os potinhos em uma forma e coloque na forma a água quente, ela deve atingir pelo menos metade da altura dos potinhos.
7- Leve ao forno e deixe assar por 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme passando a faca na lateral da potinhos e virando-os sobre o prato.
Delícia Nutritiva!
beijos, Lau
Pesto de Couve
Quando vi esta receita de pesto de couve no blog La Cucinetta fiquei com água na boca. Outra felicidade foi descobrir um outro blog muito legal, o A Cozy Kitchen, cheio de receitas maravilhosas e fotos lindas. É deste blog a receita original do pesto de couve. Aliás, a Adrianna, escritora do blog, adora pesto e o blog traz várias versões diferentes deste molho italiano.
Já preparei diversas vezes este molho e ele já entrou para minha lista de favoritos. Ele até virou piada na casa da minha mãe, mas quando eu o fiz o pessoal aprovou! E olha que naquele dia fiz “de olho” e quando faço seguindo a receita fica bem mais gostoso.
A receita original traz pistache e limão. Já fiz com amêndoas, nozes e castanho do pará, gosto com todas as castanhas. Também já fiz com e sem o limão. Não sei dizer se prefiro com ou não, acho que depende do dia. Além do gosto de azedo, a maior diferença é que o molho fica bem mais leve com o limão, pois precisa de menos azeite para bater a mistura no mixer.
Eu só posso dizer que amo, façam e me contem o que acharam.
Pesto de Couve
Um pouco adaptado do Blog A Cozy Kitchen
Utensílios utilizados: uma panela grande, uma peneira, mixer ou liquidificador.
Cerca de 100g de couve rasgada – já sem os talos
1 dente de alho pequeno
suco de 1 limão siciliano ou cavalo pequeno (eles possuem sabor mais suave)
1/3 de xícara de nozes ou outra castanha de sua preferência
2 colheres de sopa de azeite e mais um pouco para jogar por cima
sal
400g de massa seca de sua preferência
1- Em uma panela grande, coloque água e leve ao fogo. Quando ferver coloque sal e a couve. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Escorra a couve e deixe um tempo na peneira para secar;
2- Bata a couve com os demais ingredientes no liquidificador ou mixer (eu acho o mixer mais fácil e mais eficiente). Se houver necessidade coloque mais azeite para facilitar;
3- Cozinhe a massa em água salgada, escorra e separe um pouco da água do cozimento;
4- Coloque o pesto sobre a massa, adicione um pouco da água do cozimento e misture. Sirva imediatamente. Coloque lascas de parmesão se desejar.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Bom apetite e boa semana para todos!
Lentilha Para o Almoço ou para o Jantar!
A lentilha é uma leguminosa, parente do feijão e do grão de bico. Fonte de minerais e de fibras, deve fazer parte da nossa dieta habitual e não ser consumida apenas na passagem de ano. Mas, foi justamente para levar no Ano Novo que eu vi uma receita de salada de lentilha no livro Panelinha, da Rita Lobo. Por fim, resolvi levar a sobremesa e não fiz a salada. Fiquei com ela na cabeça. Eu desamino um pouco de fazê-la em casa, porque meu marido não gosta de lentilha como salada. Fiz então um meio termo. Uma receita inspirada no livro, mas tirei alguns ingredientes, mudei outros, ou seja, só ficou a inspiração mesmo. O que impera é o sabor forte de limão e hortelã. Isso deixa o prato ótimo para comer com alface, para um jantar leve, e perfeito para acompanhar arroz branco e uma carne de porco, como costelinha, ou carneiro.
O queijo de cabra ficou ótimo para comer com a salada, mas para comer com arroz e carne preferi sem.
Lentilha com Limão e Hortelã
1 xícara de lentilha cru
1 colher de chá de cominho
1/4 de xícara de óleo de canola
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de hortelã picada
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 pedacinho pequeno de manteiga, (mais ou menos uma colher de chá)
1 cebola grande fatiada
queijo de cabra ralado – opcional
1- Em uma tigela coloque todos os ingredientes, exceto a lentilha;
2- Coloque a lentilha em uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Não salgue. Deixe cozinhar, com tampa, até ficar cozida. Cerca de 15 minutos. Experimente e se já estiver boa, escorra a água (se ainda houver). Coloque a lentilha, ainda quente, na tigela com os temperos. Mexa bem.
3- Na panela que preparou a lentilha, coloque a manteiga, espere derreter e junte a cebola. Refogue até a cebola ficar bem macia. Coloque uma pitadinha de sal. Jogue a cebola sobre a lentilha já temperada.
4- Finalize com o queijo de cabra.
Bom começo de semana!
beijos, Lau
Ovo Poché: uma nova paixão
Adoro ovo. Pode ser de qualquer jeito, frito, cozido, omelete, mexidos. Com arroz, com pão, com cuscuz marroquino, com salada. Só tento tomar cuidado para não exagerar no consumo, uma vez que eles também estão presentes em várias preparações, como bolos, tortas, pães.
A minha nova paixão agora é o ovo poché. Sempre tive curiosidade de fazer, mas não tinha muita expectativa em relação ao sabor. Imaginava que ficaria aguado e sem graça. Para minha grande surpresa achei esta a melhor maneira de fazer ovos. Ele fica fofo, macio e a gema no ponto que eu gosto. Estou apaixonada pelo ovo assim!
Eu segui as instruções de preparo do livro, “A arte da comida simples” de Alice Waters, mas no site do GNT tem um vídeo curtinho ensinado, veja AQUI. A diferença do ovo do Claude e do meu livro é que no livro eles dão a dica de colocar vinagre na água para ajudar o ovo a não espalhar.
Ovo Poché
Do livro, A Arte da Cozinha Simples
1- Utilize uma panela de fundo grosso, que distribui de forma mais homogênea o calor. Uma panela rasa ajuda na hora de retirar o ovo;
2- Para cada 4 xícaras de água coloque 1 colher de sopa de vinagre;
3- Quebre o ovo em uma xícara, sem quebrar a gema;
4- Esquente a água, mas não deixe ferver. As bolhas da fervura estouram o ovo;
5- Delicadamente coloque o ovo na água. Ele vai para o fundo. Deixe 4-5 minutos e retire com uma escumadeira;
6- Sirva imediatamente ou mantenha o ovo em água fria até servir. Mergulhe na água quente só para esquentar e sirva.
Simples e delicioso, como a comida deve ser!
Bom começo de semana! Lau
Bolinhos de Carne de 1968!
Um dia minha avó falou que ia fazer uma receita de um livro. Como? Livro de receitas? Eu nunca tinha visto livros de receitas na casa da minha vó. Ela em geral utiliza seu próprio caderno de receita, com receitas antigas, novas ou de amigas. É claro que fiquei mega curiosa e quis ver o livro. Era a coleção Bom Apetite, da Abril Cultural. Ri muito vendo o livro. As fotos são muito feias, uma pior que a outra. E achei a maioria das receitas estranhas. Mas, o bolinho de carne que minha avó fez não decepcionou, ficou ótimo! Minha avó, muito fofa, arrumou na travessa igual a foto do livro.
Bolinho de Carne
Bom Apetite
200g de carne moída
200g de linguiça, sem a tripa, bem picadinha
100g de presunto picadinho
50g de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de miolo de pão amanhecido, molhado com leite e espremido
3 ovos
salsa picada
farinha de trigo
farinha de rosca
noz moscada
óleo de soja
sal
pimenta do reino
200g de linguiça, sem a tripa, bem picadinha
100g de presunto picadinho
50g de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de miolo de pão amanhecido, molhado com leite e espremido
3 ovos
salsa picada
farinha de trigo
farinha de rosca
noz moscada
óleo de soja
sal
pimenta do reino
1- Em uma vasilha colocar: salsa, carne, linguiça, miolo de pão, presunto e o queijo ralado. Temperar a mistura com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto. Lembrar que o presunto e a linguiça já são salgados. Misturar. Juntar um ovo e misturar bem até ficar bem homogêneo;
2- Fazer bolinhas e achatar utilizando as mãos. Passar na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca;
3- Em uma frigideira grande, colocar a manteiga com bastante óleo. Fritar de ambos os lados, deixando bem dourado. Deixar secar em papel toalha.
Saboroso!
Lau
Torta de Palmito
Eu adoro tortas. Acho perfeito para o jantar, de preferência acompanhada de salada. Pena que dá um pouco de trabalho e com bebê em casa fica bem difícil fazer. A saída é utilizar massas prontas, que são muito boas também. Esta torta de palmito eu fiz em uma sexta-feira, antes da Clarice nascer. Eu não tinha nada programado para o jantar e me deu uma vontade grande de comer torta. Para preparar a de frango e escarola eu não tinha ingredientes, então inventei esta. A torta ficou ótima, e o recheio é bem simples de preparar. Eu coloquei ovos por cima, para imitar a torta de frango da minha avó, mas achei que não combinou.
Torta de Palmito
Massa: mesma da escarola – Blog LaCucinetta ou você pode usar massa comprada pronta, tipo Arosa
Recheio
2 potes de palmito picadinhos
3 tomates italianos sem pele e picadinhos
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cebola
leite
sal
azeitonas
azeite
1- Em uma frigideira grande, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola. Juntar os tomates e refogar por cerca de 5 minutos. Juntar o palmito e refogar mais um pouco.
2- Colocar a colher de farinha e um pouco de leite, cerca de 1/2 copo americano. Mexer até ficar cremoso.
3- Desligar o fogo, acertar o sal e colocar azeitonas se desejar.
Colocar o recheio na travessa já com a massa e assar. O tempo de forno depende da massa que você irá usar.
Bom apetite!
Lau