Cozinha da Ló

Lifestyle

Aniversário de 1 Ano da Clarice

Desde que passou o aniversário da Clarice estou louca para voltar a postar no blog. Estava empenhada em colocar várias receitas. Tenho feito muitas coisas que quero compartilhar. Desta vez foi meu computador que parou de funcionar e me deixou na mão. Fiquei mais de uma semana sem computador, uma eternidade!!!
Agora de volta, vou mostrar as fotos do aniversário da Clarice. Para este primeiro aniversário eu optei por uma festa pequena, mais para família e amigos íntimos. Por este motivo decidi que eu faria o máximo de coisas possíveis. 
Para a decoração eu queria algo bem simples, bem caseiro. Nada de superproduções e festas-cenários. Eu gosto assim, flores, um pouco de bexiga, bolos com cara de bolo, brigadeiros e afins e um pouco de decoração.
Eu fiquei super feliz com o resultado. E simplesmente AMEI fazer a festa. Ficar cortando e montando a papelaria, testando receitas de bolos, pensando em cada detalhe e até a correria e confusão que ficou no dia e no dia anterior. 

Créditos da Festa: 
Brigadeiros, beijinhos e olho-de-sogra Tia Nina Brigadeiros – Macaron Sweeterella – Bolos e cupcakes Laura Bicas – Enfeites em feltro e bandeirola Suzana Guimarães Ateliê de Minas – Abelhas em EVA e ” pirulito”do bolo Luana Leal.

Obrigada a todos que apareceram no dia da festa para encher bexigas!!
E vocês, gostaram?
Beijos, Lau

Coma Bem, Se Cuide!

Ando cozinhando bastante, mas sem tempo para postar e até para fotografar os pratos. Mas, uma coisa é certa, cada vez mais busco pratos leves, saudáveis e com alimentos diferentes para meu cardápio. Meu irmão disse que meus pratos sempre tem que ter algo de diferente ou estranho. Considerando o padrão, isso é verdade. Eu curto pesto de couve, macarrão com verduras, sucos estranhos, massa de panqueca com ricota ou cenoura. Eu curto me cuidar e buscar sempre alternativas mais saudáveis. Eu sou vaidosa e não existe tratamento melhor (e mais saboroso e prazeroso) que um bom prato de comida!

Coma, mas coma bem!
Bom feriado para todos!
beijos, Lau

Para Não Passar em Branco: Dez Meses da Clarice

 Como não vou colocar a receita  do “bolo” dos dez meses, pois fiz o cheesecake que já postei no blog (receita AQUI), ia ficar faltando o registro de um mês aqui no blog. Então, para não passar em branco vou colocar algumas fotos da nossa comemoração. Infelizmente a Clarice dormiu na hora do almoço e quando fomos cantar parabéns meu pai e irmão já tinham ido trabalhar!



beijos, Lau

Dica para Congelar Papinhas

Com bebê em casa não tem jeito, temos que ter uma comidinha pronta no freezer. É legal prepararmos a comida do bebê na hora e servir bem fresquinha. Mas, tomar conta de bebê e cozinhar ao  mesmo tempo é meio difícil. E a hora que bate a fome eles não sabem esperar. Assim prefiro deixar sempre a papinha pronta no freezer. Para não ficarem muito velhas preparo o suficiente para uma semana e de três tipos diferentes: uma de carne vermelha, uma de frango e uma com peixe. 
Costumo congelar em porções de 120ml, que é o mínimo que a Clarice come. Mas, as vezes ela quer mais. Quando vejo que o prato está acabando e minha pequena gulosa está com pique total, corro e pego um “gelinho“, um minuto no micro-ondas e, antes dela começar a reclamar, já está no prato. Se precisar repito o processo. Já aconteceu dela comer quase 8 cubinhos de gelo. Portanto, além das porções de 120ml, faço uma forma de gelo da mesma papinha, assim tenho flexibilidade imediata de quantidade. Ajuda bastante!  

Esta da foto é de pescada branca com caldo caseiro de sardinha, batata doce, beterraba e folhas de brócolis.
Beijos, Lau

As Primeiras Papinhas



Depois de iniciada as frutinhas (veja o post sobre introdução alimentar), vêm as primeiras papinhas.  Comece a papa salgada uma vez ao dia, no almoço, por exemplo. Depois de uma a duas semanas ofereça também o jantar.

Você pode começar com um ingrediente de cada vez, para testar o paladar. Ou misturado mesmo, sem problemas. Só fique atenta quais alimentos foram utilizados e possíveis reações indesejadas.

É importante utilizar um alimento de cada grupo: carboidratos, carnes, folhas e legumes. Depois que o bebê estiver bem acostumado com esta papinha, inclua mais um grupo, as leguminosas.
A porção vai depender da criança: idade, tamanho, peso, se e qual frequência é amamentada. Vá oferecendo e veja quanto seu pequeno come. Se estiver insegura, procure ajuda de um profissional.
1-Carboidratos – importante para dar densidade calórica a papinha, ou seja, energia para seu filho brincar, dormir e crescer. São eles: arroz, aveia, batata, batata baroa (ou mandioquinha), batata doce, cará, inhame, mandioca, milho, etc.
2-Carnes – Fontes de proteínas, elas são responsáveis pela formação da estrutura física do bebê. utilize cortes magros de boi, como o músculo,além de frango e peixes.
Folhas e Vegetais fornecem principalmente fibras, vitaminas e minerais.
3-Folhas: acelga, agrião, alface, almeirão, chicória, couve, espinafre, mostarda, rúcula, etc.
4-Vegetais: abobrinha, abóbora, beterraba, brócolis, cenoura, couve-flor, chuchu, vagem, etc.

5- Leguminosas – fonte de fibras e minerais: grão de bico, feijão, lentilha, soja, etc.
(este grupo deve entrar nas papinhas só quando seu bebê estiver acostumado com alimentação sólida)

As carnes  devem entrar na papinha, e não apenas seu caldo. Pois, neste momento, é muito importante garantir o aporte necessário de ferro. Se ficar com medo de oferecer a carne desfiada, bata no liquidificador junto com o caldo. Utilize peixes  também. Só tome cuidado com os espinhos: desfie o peixe e revise se não ficou nenhum.
Não utilize temperos prontos, apenas um pouco de cebola, alho e bem pouco sal. Ervas frescas, como salsinha, manjericão, tomilho, hortelã, também conferem sabor e melhoram as propriedades nutricionais.

Na prática:
     Grupo 1        +      Grupo 2         +         Grupo 3        +        Grupo 4    =     papinha nutritiva

mandioquinha            músculo                     couve                    abobrinha

Modo de fazer:
Cozinhe por 40 minutos o músculo em água filtrada na panela de pressão. Coloque um pouco de cebola e uma pitada de sal. Desfie o músculo. Coloque um pouco de caldo com carne em uma panelinha, o suficiente para cozinhar os legumes. Junte a mandioquinha descascada e picada. Deixe cozinhar bem. Junte a abobrinha e a couve, previamente lavadas e picadas. Deixe cozinhar. Os legumes devem sempre estar bem moles e consistência deve ser de papa, e não de sopa. Amasse bem com o garfo. Deixe esfriar, coloque um fio de azeite e sirva. Utilize a menor colher que tiver em casa, tipo a de café.


Veja os 10 passos da alimentação saudável para crianças menores de 2 anos,  recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) :


Passo 1. Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou quaisquer outros alimentos.
Passo 2. A partir dos seis meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais.
Passo 3. Após os seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas, legumes), três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.
Passo 4. A alimentação complementar deverá ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.
Passo 5. A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida com colher; começar com consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família.
Passo 6. Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é, também, uma alimentação colorida.
Passo 7. Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições.
Passo 8. Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação.
Passo 9. Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação adequados.
Passo 10. Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.


Se tiver maior interesse, clique aqui e baixe o manual de alimentação da Sociedade Brasileira de Pediatria.

Qualquer dúvida me mande um e-mail.
Boa semana!


Como Ser Magra Comendo de Tudo? Equilíbrio!

Eu na aula de Funcional, com a maior cara de sono!
Foto: Studio R4h

Todo mundo me pergunta como consigo gostar tanto de comer e ainda ser magra. Tendência, dizem. Não, definitivamente não é “tendência”, não é fator genético. Para mim a nutrição saudável é uma questão de equilíbrio. Não só equilíbrio nutricional de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais, mas também equilíbrio emocional e comportamental.  Temos que ter uma boa alimentação rica em verduras e frutas, de preferência preparada em casa, com calma, carinho e dedicação. Mas não precisamos encarar o alimento como se ele fosse uma bula de remédio: quantas calorias tem? Quantos gramas devo comer?


Temos que fugir da calórias vazias no dia-a-dia. Deixando bolos, doces, frituras, guloseimas e comidas compradas prontas para o final de semana. Ou melhor, para “de vez em em quando”. Não existem proibições, mas devemos ter bom senso! É isto que tento ensinar para meus clientes nas consultas. Temos que aprender a fazer as escolhas corretas. Precisamos nos preocupar mais com o que colocamos dentro do nosso corpo. Se o negócio é ruim, com ingredientes que não fazem bem, eu não como. Não como mesmo! A não ser que seja inevitável. Muitas pessoas se preocupam tanto com o posto de gasolina em que abastecem o carro, mas colocam qualquer coisa na nossa máquina mais importante…

Eu como doces, como tudo que coloco aqui no blog. Mas em primeiro lugar, procuro não exagerar na quantidade, apesar de reconhecer que algumas vezes como mais do que devia. E depois procuro comer os doces em casa. Isso faz muita diferença. Pois, eu só uso ingredientes de qualidade e sei o que estou comendo. Quando como um bolo, sei que estou comendo farinha, açúcar, manteiga e ovos. Na rua não sei. Colocam coisas que nem imaginamos. 

No dia-a-dia, tenho um almoço normal, típico de brasileiro: arroz, carne, verdura refogada e salada. No jantar, uma sopa de legumes, suflê de vegetais, lanche do Ju, salada de soja. Para o café da manhã e da tarde, frutas, leite, iogurte, pão integral, sucos naturais e queijo branco. Se tiver algum segredo neste cardápio que descrevi, destaco a variação. Sempre vario muito o tipo e forma de preparo da carne, do legume e da salada. Só não me utilizo de mais ingredientes diferentes por que o supermercado no interior não ajuda.

É chato fazer almoço todo dia? É! Toma tempo, cansa. Mas, os benefícios compensam. Quando trabalhava fora de casa, comia alguns dias fora, outros em casa ou ainda levava marmita. No final de semana eu fazia vários pratos, os congelava e já deixava salada lavada. Mais uma vez, os benefícios compensam!

Parece complicado, mas com organização fica fácil ter uma alimentação saudável! É delicioso e faz bem para o corpo e para a alma. Comece você também. Mas, não deixe para segunda feira, comece agora!
beijos, Lau

Como Começar Alimentar seu Bebê

Clarice em sua primeira experiência com a comida.

Esta semana a Clarice começou a comer. Nossa, como ela está ficando grande e independente! A primeira tentativa foi com nectarina raspadinha, e ela amou! Então gostaria de dividir com vocês meu conhecimento, como nutricionista, sobre o assunto.

Em primeiro lugar gostaria que dizer que este post sobre alimentação é baseado em dados científicos e meu foco é o benefício nutricional para criança. Esta fase da alimentação infantil (dos 6 meses até os 2 anos) é muito importante e pode interferir na saúde e nas preferências alimentares durante toda a vida.
Desde 2002 a OMS recomenda a amamentação exclusiva até os 6 meses, acabando com várias dúvidas sobre o tempo ótimo de amamentação que tinha surgido na década de 70. Com 6 meses se inicia a chamado alimentação complementar. Este nome se refere ao fato de que o bebê não deve ser desmamado, ou seja, a alimentação com frutas e papinhas deve ser complementar ao leite materno, o qual é recomendado até pelo menos os 2 anos de idade.



Nessa hora os pais ficam com muitas dúvidas. O que oferecer para criança primeiro? Qual quantidade? Qual horário? Há algumas considerações importantes:

1- Alimentos com potenciais alergênicos devem ser evitados. O primeiro desta lista é o leite de vaca, que não é recomendado antes dos 9-12 meses. O ideal é que o leite da dieta do bebê seja o materno pelos primeiros 2 anos. Voltou a trabalhar? Ofereça o peito pela manhã e a noite durante o máximo prazo que conseguir. Em caso de histórico familiar de alergias alimentares, evite amendoim, nozes, ovo, peixes e frutos do mar até o fim do primeiro ano.

2- O ovo, quando oferecido, deve ser bem cozido. Nada de ovos moles.

3- O mel só deve ser oferecido pelo menos depois dos 12 meses para prevenir o botulismo infantil.

4- O primeiro alimento oferecido pode ser de sua escolha: frutas, verduras ou tubérculos. O importante é oferecer apenas um alimentos de cada vez no começo. Isso para poder observar alguma reação indesejada na criança, como alergias e diarreia. No Brasil, o mais comum é oferecer uma fruta raspadinha. Ótima escolha! Bom senso é sempre bem vindo. Nada de alimentos industrializados, adoçados ou com muito sal.

5- Depois (este tempo vai depender da aceitação das frutas, mas comumente varia entre 10 dias a um mês), inicia-se a oferta das papinhas, feitas com cereais, tubérculos, vegetais, carnes e fontes de óleos (vou preparar um post só sobre o assunto!)

6- É difícil falar sobre a quantidade, pois isso varia de acordo com o consumo de leite materno (a criança continua mamando ou não? em qual quantidade?). Mas, as crianças têm uma regulação natural de fome. Em geral comem o que precisam. Precisamos ter muita sensibilidade para não deixar a criança comer menos do que o necessário, mas sem interferir nesta regulação natural.

7-A frequência recomendada é de 3 vezes ao dia no início. O aumento da quantidade e frequência deve ser gradual, dependendo da aceitação do bebê, até chegar em cinco vezes ao dia aos 12 meses (três refeições mais dois lanches)

8- No começo a consistência deve ser macia, mas não precisa liquidificar. O ideal é amassar com garfo ou no espremedor de batatas, por exemplo. A consistência de sopa deixa a refeição pouco calórica, situação não desejada nesta fase da vida. O ideal é consistência de purê.

9- Pode ser oferecido suco, sempre natural e nada de industrializado! Não ultrapasse um copo no dia. E não precisa adoçar. Se você acha que o suco de laranja precisa de açúcar, o seu filho não acha. Assim, ele cria um bom paladar para ter uma dieta saudável.

10- Deve se ter muito cuidado com a higiene na preparação das refeições. Lavar bem as mãos e os utensílios utilizados. Consumir sempre alimentos frescos e armazenar em geladeira quando necessário. E prefira copo às mamadeiras. Estas são os maiores focos de contaminação.

Tem muita coisa para escrever sobre o assunto, eu poderia ter um blog apenas sobre isso! Se você ainda ficou com alguma dúvida me mande um e-mail, comentário, ou deixe sua pergunta na minha página do Facebook. Terei o maior prazer em ajudar!

Gostaria de saber da experiência de outras mamães, qual foi o primeiro alimento que seu filho comeu?
Lau

6 meses da Clarice e o Bolo que Vazou



Ontem foi o aniversário de 6 meses da Clarice. Já?! Sim, 6 meses! Aproveitei que no domingo íamos almoçar na minha avó e fiz o bolo para levar lá. Pela primeira vez tinha várias pessoas na festa da Clarice. Cantamos parabéns e ela adorou a farra.



Eu amo este bolo, de chocolate recheado com mousse de morango. Um tempo atrás tinha direto aqui em casa, mas havia muito tempo que minha mãe não fazia. Eu peguei a receita e fiz. Depois que comecei escrever receitas aqui no blog, fui ficando mais chata com os receituários caseiros, pouco explicados e pouco precisos. Fiquei um pouco na dúvida com a quantidade de gelatina que deveria ser colocada na mousse. Como não gosto muito de consistência gelatinosa, resolvi colocar menos. Depois, minha mãe chegou e diz que se lembrou que a mousse deve ser levada para gelar dentro do bolo,  deve ficar na geladeira de um dia para o outro, caso contrário poderia vazar (é claro que isto não estava escrito na receita!). Eu já tinha feito, então foi assim mesmo. Na hora de cortar o bolo, tchrammm… Obviamente a mousse começou a vazar. E não foi pouco. A mousse toda começou escorrer pela mesa afora. Tivemos que inclinar o bolo correndo. Tive o maior acesso de risada. Uma pena, pois queria ter feito um vídeo da cena. Sorte que eu estava na casa da minha avó e não em uma festa. Pelo menos, o bolo ficou maravilhoso! Sério, este bolo é um dos que eu mais gosto. Fantástico! 



Não vou colocar a receita aqui para vocês não passarem por esta situação. Vou fazer de novo no final de semana, confirmar a quantidade de gelatina e, se tudo der certo, passo para vocês.

E vocês já passaram por uma situação constrangedora assim?
Lau

A palavra da semana é: Destoxificação!



Passadas as festas de final de ano, a palavra que mais tenho ouvido é: desintoxicar!

Todo mundo exagera nas comidas e bebidas e se sente um pouco mal neste começo de ano. A balança sobe, o corpo incha, a cabeça dói e vem o mal estar. O corpo pede uma trégua.
O fígado é o principal órgão no processo de desintoxicação. Ele processa bioquimicamente as moléculas, permitindo que possam ser eliminadas pelas fezes, urina e bile. Este processo é necessário para removermos as toxinas no nosso corpo e ocorre de forma contínua. Consumimos e produzimos toxinas o tempo todo e, portanto, temos que ter uma alimentação saudável durante o ano inteiro para o bom funcionamento do corpo. 

Na época de festas, o consumo de bebidas alcoólicas e comidas mais pesadas aumenta. Então vamos fazer uns dias mais “light”  e depois voltarmos a dieta habitual. Veja abaixo algumas dicas, um “menu” do dia e a receita de um suco desintoxicante.
Dicas para desintoxicar:
1- Não consumir alimentos industrializados (nem sucos de caixinha);
2- Não consumir doces e açúcares;
3- Não consumir café e chá preto ou mate;
4- Evitar carnes. Se for consumir, prefira peixe grelhado;
5- Comer menos laticínios;
6- Comer frutas  e vegetais folhosos crus e cozidos;
7- Comer pelo menos um vegetal crucífero (brócolis, repolho, couve, couve-flor, nabo, agrião, rabanete, mostarda);
8- Tomar muita água, o dia todo;
9- Tomar água de coco e sucos naturais;
10- Comer os alimentos integrais (arroz, macarrão, pão);
11- Sucos desintoxicantes são bem vindos!
Além destas dicas acima há outras medidas que podemos tomar para evitar o consumo de toxinas ao longo do ano.
Dicas gerais para evitar o consumo de toxinas 

Prefira alimentos orgânicos.
Evite alimentos light, diet e zero ( a não ser que você seja diabético ou tenha recomendações de um nutricionista).
Evite utilizar embalagens plásticas – principalmente quando aquecidas – liberam produtos tóxicos.
Evite panela e utensílios de alumínio – eles são liberados na comida e são toxinas para nosso organismo.
Suco desintoxicante
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 folha de couve
1 maçã ou 2 carambolas
 suco de meio limão
1 copo de água
Bater tudo no liquidificador e tomar imediatamente
Veja mais receitas de sucos aqui
Exemplo de um menu desintoxicante:
Café da manhã
Suco desintoxicante
Pão integral com queijo cottage
Lanche da manhã
Salada de frutas da estação
Almoço
Salada de Folhas – alface e rúcula – com farofa nutritiva (veja receita aqui)
Temperada com azeite, limão e pouco sal.
Arroz integral
Feijão Azuki
Ovo cozido ou pochê
Abóbora japonesa no forno
Abobrinha grelhada
Chá verde
Lanche da tarde
Frutas ou outro suco nutritivo
Castanha do  Brasil (Pará)
Jantar
Tomate recheado com quinoa
Macarrão integral com brócolis
Infusão ou chá verde

ATENÇÃO: O menu com as dicas acima é restritivo e não contém todos os nutrientes, vitaminas e minerais que devemos comer no dia a dia. Fazer por 1 ou, no máximo, 2 dias. O ideal é sempre procurar um profissional para ver o que é melhor para você e em qual quantidade!

Vamos ter uma alimentação saudável o ano todo e não apenas na primeira semana de  janeiro?

beijos, Lau

Natal 2012




Meu Natal estava uma delícia. Apesar de ainda estranhar muito passar o Natal fora da casa da minha avó (eu e meu marido revezamos as famílias), o Natal estava muito bom. Minha sogra, cunhados e cunhadas, fizeram tudo com muito capricho. Infelizmente, não tirei fotos das comidas, que estavam deliciosas. Minha nenê começou a chorar bem na hora que a ceia foi servida. Comi rapidamente e fui atende-la. Só voltei para festa (é muito tentador ficar dormindo) por que estava de olho nas maravilhosas sobremesas. É claro que meu retorno valeu a pena!

Mas é para falar de presentes que escrevo este post. Adorei o artigo do caderno Paladar, do O Estado de São Paulo, dizendo que é fácil presentear quem gosta de comer e cozinhar. Concordo plenamente. Qualquer coisa associada a cozinha me agrada. Qualquer coisa! Adorei os presentes que ganhei relacionados ao mundo culinários ( e os não culinários também!) e acho que são uma ideia para presentear.
E vocês, o que gostam de ganhar?
Lau