Cozinha da Ló

Doces

Sorvete com Bolacha




Esta é uma dica de sobremesa fácil, rápida e que faz maior sucesso para receber visitas. A única coisa que você precisa preparar é a calda, e ainda assim tem calda pronta para comprar! Mas, eu tenho uma receita de calda bem simples e que fica muito boa. Esta bolacha é de avelã, eu que fiz, e ficou fabulosa com o sorvete. Mas, você pode utilizar qualquer bolacha comprada.
Receita bolacha de avelã AQUI
Sorvete Kibon
Receita Calda
porção individual
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de cacau ( se for chocolate do padre pode colocar 1 colher de chá)
1- Levar tudo ao fogo e mexer até engrossar.
Bom final de semana!!
beijos,
Lau

Panqueca de banana com doce de leite

Faz muito tempo que não coloco doces por aqui. O motivo vocês já sabem: não estou fazendo doces. Mas, esta semana estava fazendo panquecas para congelar e fiquei com uma vontade irresistível de comer panquecas com banana e doce de leite. 
Eu nunca tinha feito, ou comido, doce de leite  feito com o leite condensado e resolvi experimentar. Nossa, como fica bom! Bastante doce, mas bom. Esta sobremesa é muito simples de preparar e a achei extremamente deliciosa.
Fiz uma massa de panqueca comum para o doce. Até testei colocar um pouco de açúcar na massa, mas como o doce de leite já é bem doce achei que ficou ruim. Então fiz a massa igual eu estava fazendo para rechear com espinafre e queijos e servi com o doce. Ficou bem melhor, mais equilibrado. Eu ainda ia jogar coco ralado por cima, mas na hora percebi que meu coco estava ruim. Fica para próxima!
Massa de panqueca
1 ovo
2 xícaras de farinha
2 xícaras de leite
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 pitadas de sal
Bater tudo no liquidificador. Cozinhar em fogo baixo na frigideira ou panquequeira.
Rendimento: cerca de 12 panquecas
Doce de leite
1 lata de leite condensado
Colocar  na panela de pressão e cobrir totalmente a lata com água. Deixar 40 minutos, depois que pegar a pressão.
Bom final de semana!
Lau

Torta de Maçã

Aproveitando o sorvete que comprei para comer com o crocante de banana, outra sobremesa que fica perfeita neste mix de quente e gelado é Torta de Maçã.  Minha mãe tem esta receita faz tempo, e é deliciosa! Hmmm… me deu água na boca! Anotem:
Torta de Maçã
Massa
500g de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
250g de margarina
80ml de água gelada
1- Juntar a farinha, com o sal e a margarina. Mexer com um garfo, ou outro utensílio, mas não colocar a mão para não esquentar. Juntar a água e mexer rapidamente. Embrulhar em um plástico e levar para geladeira por 30 minutos. Enquanto espera, preparar o recheio.
2- Depois de 30 minutos, dividir  a massa em 2 porções: uma um pouco maior que a outra. Abrir as duas porções, com rolo entre 2 plásticos, em dois grandes círculos. Forrar, com o círculo maior, uma forma de vidro de cerca de 25-28cm. Colocar o recheio e cobrir com o outro círculo. Finalizar salpicando a massa com açúcar e canela e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar dourada. Servir quente, com sorvete de creme ou chantily.
Recheio
1 Kg de maça ácida
300g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de canela
1 pitada de noz moscada
casca de 1 limão
1 colher de sopa de farinha
1- Misturar todos os ingredientes do recheio, menos a maçã.
2- Cortar as maçãs em fatias grossas e juntar a mistura dos outros ingredientes.
Bom final de semana!
beijos, Lau

Quadradinho de Chocolate

De todas as comidas que fiz para o chá a única que não tem no no blog é o quadradinho de chocolate. Este doce nada mais é que brigadeiro com bolacha maria. Acho um pouco diferentes da palha italiana, que em geral é mais seca.
Este doce foi muito presente na minha infância. Não podia faltar nos meus aniversários e fazia o maior sucesso com a criançada. Mas minha mãe não servia inteiro assim. Ela tinha paciência de cortá-los em quadradinhos e embalar em papel celofane no formato de balas.

Para este tamanho da foto (25 cm de diâmetro) utilizei:  3 latas de leite condensado, 12 colheres de chocolate em pó sem açúcar, 3 colheres de manteiga e 1,5 pacote de bolacha maria. Você pode também substituir uma lata de leite condensado por uma lata de mel. Aliás, esta era a receita original da minha mãe.

Simples, fácil e muito gostoso!
Lau

Torta de Ganache de Chocolate

Quando vi esta receita no blog Na Minha Panela, sabia que a prepararia em pouco tempo. Amo ganache e esta torta é tão absurdamente fácil de preparar, que não dá para inventar desculpas. Ela me lembrou bastante um doce que minha mãe fazia quando eu era adolescente, torrone de chocolate, vou pegar a receita para comparar.
A minha torta ficou muito baixinha, por que estava com pouco chocolate em casa e fiz no tamanho que deu. É muito bom, saboroso, cremoso e fica perfeito com um café espresso.


Torta Ganache de Chocolate
Blog Na Minha Panela
2 barras de chocolate meio amargo de 170g 
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 lata de creme de leite (300g) sem soro
120g de bolacha maizena
1- Juntar todos os ingrediente, menos a bolacha, em uma panela. Em fogo baixo, mexer até estar tudo derretido. Não deixe ferver. Deixar esfriar um pouco.
2- Juntar a bolacha picada grosseiramente. Colocar em uma forma de fundo removível de cerca de 18cm. Levar ao freezer até que esteja firme, cerca de 2 horas.
Muito fácil, né? O mais difícil é esperar as 2 horas….
Bom final de semana.
beijos, Lau

Torta de Maçã 5 minutos

Esta é aquele tipo de sobremesa de emergência. Sabe quando você acabou de almoçar e está louca por uma sobremesa, mas em simplesmente não tem nada! Inventei esta torta semana passada assim. Queria muito comer um doce, não tinha feito nada e não queria fazer nada muito demorado. O torta ficou pronta em poucos minutinhos e ainda ganhei um ” nossa!”do marido. Assim vale a pena!

Torta de Maça 5 minutos

1 maçã fuji
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de manteiga
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de água
1 pitada de canela
1 colher de café de essência de baunilha

1- Cortar a maçã em fatias finas, com casca mesmo. Colocar em uma panela com todos os demais ingredientes acima. Levar ao fogo baixo por 5 minutos.

Farofa

10 bolachas maizena
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de café de canela

1- Triturar as bolachas – como é muito pouco acho que nem vale a pena pegar o processador, fiz na mão mesmo – e misturar com os outros ingredientes até misturar bem a mateiga.

Com um aro de metal de 9cm fazer a montagem da torta. Se não tiver o aro monte em uma taça.
Colocar a farofa, a maça, uma bola de sorvete e finalizar com mais um pouquinho da farofa.

Esta receita dá para fazer 2 porções.

Acho que esta sobremesa merece ir para o SAP!
Lau

Sorvete de banana

Sobremesa pode ser gostosa, saudável e leve? Se você gosta de banana, a resposta é SIM! Eu amo este sorvete de banana. Eu simplesmente o como com a mesma “boca” que como um brownie. Ele me lembra um frozen iogurte – que se eu pudesse comeria todo dia!
Eu ando com muita vontade de comer doces, muito mais que o normal. Mas, grávida, tenho que pensar em primeiro lugar na minha saúde e consequentemente na saúde do bebê. Assim estou diminuindo os doces, e mesmo no final de semana tenho evitado. Para satisfazer minhas vontades recorro as sobremesas com frutas, saudáveis e não menos gostosas.
Li sobre este sorvete de banana faz muito tempo e não me lembro onde. Acho que foi em algum livro da Nigella. Já tinha até testado, mas não feito um pote de sorvete, como fiz desta vez.
Sorvete de Banana
banana bem madura – quantas quiser, da espécie que gostar.
1- Descascar a banana, picar em rodelas e colocar no freezer por 4 horas. Tirar, esperar uns 5 minutos e bater no processador ou no mixer. É bem chatinho de bater, ela fica muito dura. Ao terminar de bater a consistência dela será perfeitamente cremosa. Comer imediatamente.
Se quiser pode fazer bastante e guardar na geladeira em um pote de sorvete. Na hora de consumir ela estará muito dura, então você deve cortar a porção que deseja com uma faca, colocar em uma taça e esperar 10 minutos. Pronto, ela estará cremosa novamente!
Sorvete de banana com iogurte – YogoLaura
Inventei também uma variação. Coloquei um pote de iogurte natural e bati junto com umas 4 bananas grandes. O sorvete ficou um pouco mais azedinho, lembrando ainda mais um frozen iogurte. Melhor ainda!
Bom final de semana para todos,
beijos, Lau

Brownie, brownie e brownie

Definitivamente esta é uma das minhas sobremesas favoritas. Umas das poucas que me faz descontrolar. Não consigo me contentar com apenas um pedaço, tenho vontade de comer todos, uma loucura!

Esta é uma receita nova que vi no blog Da feira ao baile. Muito, muito boa!!! A calda resolvi fazer de capuccino, bem improvisada, ficou muito boa. Melhor ainda juntar tudo isto com sorvete de creme!

Brownie
Blog da feira ao baile

120 gramas de nozes
125 gramas de chocolate meio amargo
112 gramas de manteiga
2 ovos
95 gramas de açúcar ou 1/2 xícara
1/2 colher de chá de fermento em pó
40 gramas de farinha ou 1/3 de xícara

1- Derreter o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, acrescentar a manteiga, misturar e reservar.
2- Bater os ovos até espumar bem e acrescentar o açúcar.
3- Juntar esta mistura ao chocolate, depois a farinha, o fermento e, por último, as nozes.
4- Colocar em uma assadeira untada (manteiga+farinha) e levar ao forno médio pré- aquecido.
Asse até que fique pré assado, com uma casquinha por fora e úmido por dentro.

Calda de capuccino

capuccino caseiro (receita aqui)
chocolate em pó
açúcar
leite

1- Fazer um capuccino com leite ao seu gosto e adoçar.
2- Juntar um pouco de chocolate em pó para o gosto do caf’é ficar mais suave.
3- Levar ao fogo e deixar ferver, mexendo, até engrossar.

Vale muito a pena!
Bom final de semana,
Lau

Cheesecake ao estilo de Nova Iorque

 

O cheesecake que tenho o costume de preparar é feito com ricota. Acho leve, com sabor delicado. As receitas americanas trazem uma grande variação no modo de preparo e nos ingredientes. Mas dizem que o NY style cheesecake é feito com cream cheese.  Como meu irmão estava com vontade de comer um deste resolvi testar um receita que eu tinha visto no blog A Cozinha Coletiva há quase um ano.
A receita é um pouco mais pesada que a de ricota, mas tem um sabor mais intenso. Adorei e meu irmão também!

 

Chessecake ao Estilo de Nova Iorque

Criado por em dezembro 9, 2017

Ingredientes

Massa

  • 200 gramas de biscoito maizena
  • 1/2 xícara de manteiga derretida (114g)
  • 1/4 de xícara de açúcar refinado (50g)

Creme de queijo

  • 750 g de creamcheese em temperatura ambiente (não vale o light!)
  • 1 xícara de açúcar refinado (200g)
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo (35g)
  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de creme de leite (80ml)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Massa

  1. Triturar os biscoitos no processador até formar uma farinha grossa.
  2. Adicionar o açúcar e a manteiga derretida, e misturar bem.
  3. Forrar o fundo de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro untada com manteiga com essa mistura. Forrar também 2,5cm de altura das laterais da fôrma. Reservar na geladeira

Creme de queijo

  1. Preaquecer o forno a 160°C.
  2. Na tigela grande da batedeira, colocar o cream cheese, o açúcar e a farinha e bater em velocidade média até ficar cremoso, cerca de dois minutos.
  3. Adicionar os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. Adicionar o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha, e bater até incorporar.
  4. Tirar a forma com a massa da geladeira e rechear a massa com o creme de queijo.
  5. Levar ao forno preaquecido por 1 hora ou 1 hora e meia, até que as laterais estejam firmes mas o centro ainda esteja levemente mole. Retirar o cheesecake do forno, sem desligar, e apoiar sobre uma grade.

Cobertura

  1. Misturar o creme de leite com o suco de do limão e deixar cerca de 10 minutos.
  2. Misturar com o açúcar e a baunilha e espalhar sobre o cheesecake ainda quente e volta-lo para o forno mais 15 minutos.

Finalização

  1. Retirar o cheesecake do forno, passar uma faquinha sem serra pelas laterais para desgrudar o doce da forma e evitar que ele tenha rachaduras enquanto o cheesecake esfria.
  2. Deixe esfriar completamente.
  3. Depois de totalmente frio, cubra com um plástico filme e leve à geladeira por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
  4. No momento de servir, desenforme e sirva acompanhado de frutas frescas, ou alguma geleia.
Fonte: Cozinha da Ló
Este é para receber elogios!
Bom final e semana.
Lau

Pudim de Nutella

Esta semana toda fiquei pensando em colocar um post sobre desintoxicação. Depois de tanta festa e comilanças é interessante passar a primeira semana do ano sem excessos, não comer doces, preferir alimentos integrais, tomar sucos nutritivos no final da tarde e praticar atividade física. 
Porém, hoje já é sexta, e as sextas eu gosto de colocar doces. Isto por que eu gosto de ficar imaginando que doce vou fazer amanhã.
Este pudim de Nutella eu fiz no Natal. Ficou muito, muito bom. Fiquei com medo do gosto da Nutella ficar muito suave, mas não, ficou muito forte. E ao contrário do meu mousse de maracujá, a consistência ficou simplesmente perfeita!
Pudim de Nutella
Blog Technicolor Kitchen
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor em pó
1 xícara de Nutella
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (360ml) de creme de leite
½ colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240ml) de leite integral

1- Em uma tigela média, misturar a gelatina e 3 colheres (sopa) de água fria.
2- Em outra tigela, colocar a Nutella e o sal e reservar.
3-Em uma panela média, colocar o creme de leite e a baunilha ao fogo até esquentar. Retirar do fogo e colocar a gelatina dissolvida na panela. Voltar ao fogo baixo mexendo até a gelatina dissolver e misturar completamente. A mistura deve estar bem lisa e cremosa.
4-Despejar 1/3 da mistura de creme de leite sobre a Nutella e misturar bem até obter uma pasta homogênea. Acrescentar o creme restante e misturar novamente para incorporar. Juntar o leite.
5- Colocar em uma forma ou em potinhos individuais. Levar à geladeira até firmar, cerca de 3 horas.

6-Você pode servir a sobremesa nos potinhos ou desenformá-la, para isto mergulhe o fundo do potinho em água fervente.
Guardar tampado em geladeira.
Um bom 2012 para todo mundo!!!
Lau