Minha avó fazia um bolo de aniversário que eu amava, o famoso bolo rajado. Mas, para ser sincera prefiro outros bolos de baunilha, como a massa que faço para o bolo de morangos e chantily (receita AQUI), que eu amo de paixão, e agora essa bolo fofo e leve que não poderia ser mais perfeito para rechear. Então resolvi unir o recheio da minha avó com os bolos que mais gosto e, para mim, o casamento foi perfeito!

     Esse bolo, conhecido como Angel Food Cake, tem esse nome porque é tão leve e delicado que deve ser comida de anjos. Sua receita não vai gordura: nem manteiga, nem óleo, nem as gemas de ovo. Ele pode ser comido puro, como um bolo normal, mas é uma ótima combinação com bolos de camadas que costumam ser pesados devido aos recheios cremosos. Assim ele traz uma certa leveza para a composição.

     O truque deste bolo é bater as claras no ponto certo, não untar a forma e esfriar de ponta cabeça (veja as fotos abaixo). Se untarmos a forma o bolo irá murchar enquanto esfria, porque ele tem muito ar dentro. Mas, ao deixar o bolo grudar nas laterais ele não consegue murchar, pois está preso. A tecnica de deixar esfriar de ponta cabeça é pelo mesmo motivo, para que ele não murche.

Como você pode conferir na primeira foto, ele não costuma ficar muito bonito ao desenformar, porque temos que raspá-lo com a faca, mas considere isso um charme, ou se preferir, cubra com alguma cobertura.

Espero que gostem e qualquer dúvida é só perguntar!

Beijos, Ló